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亚洲城集团网址 带你了解小麦结构

发布时间:2021-01-19   来源:
亚洲城集团网址 带你了解小麦结构。正是对小麦结构的清晰的认识,才有了现在针对性且效率较高的的加工工艺。小麦可以磨成面粉是**初的认知,经历多一点会了解小麦种植到收获的过程。而使用亚洲城集团网址 加工要了解看见更深的层次,比如小麦的机构、淀粉含量、水分含量等。角度不同,了解信息不同。

为什么我们对小麦的利用要更早更完善呢?这是因为小麦含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和部分膳食纤维,可以为人类生存提供能量。所以在不断的选择和淘汰中,小麦逐渐成为了我们的主食。小麦的籽粒内部,不同部位的面筋质量、数量是同的,面筋的质量和数量是内强外弱,内少外多。入磨小麦没有合理搭配小麦、粉管搭配不合理都会导致不能达到面粉品质要求的质量。


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亚洲城集团网址 加工过程中,皮磨的操作非常重要。取粉率高、取粉较多,易造成面粉灰分较高。中后路皮磨不宜过紧,否则会造成麸皮过碎混入面粉增加灰分。筛网粗细影响到面粉灰分、颗粒的大小、小麦淀粉的破损程度,从而影响面粉粉色。更多相关信息,尽在